Laut dem brasilianischen Landwirtschaftsministerium (MAPA) wird eine gereifte Cachaça wie folgt definiert:

„Mindestens 50 % der Cachaça oder des Zuckerrohrbrandes wird in einem geeigneten Holzbehälter mit einem Fassungsvermögen von maximal 700 Litern für einen Zeitraum von mindestens einem Jahr gereift.“ Zusätzlich dazu, gibt es auch Premium und Extra Premium Cachaças die sich hervorragend eignen um pur getrunken zu werden.