Cachaça São Luiz

Das Wort „engenho“ hat in Brasilien viele Bedeutungen: eine (oft kluge) Erfindung, der Anfang (oder Genesis) aller Dinge, aber auch eine Art Vorrichtung, wie eine Maschine. Aber vor allem ist ein „engenho“ der Ort, wo Cachaça gemahlen und gebrannt wird. Egal, aus welchen Gründen diese Destillerie so genannt wurde, alle Definitionen passen perfekt zueinander: der Ursprung der Herstellung eines handwerklichen Destillats, das in Brasilien zur Tradition wurde.

Diese Tradition findet in Engenho São Luiz statt. Dort, in Lençois Paulista (São Paulo), produziert die Familie Zillo seit 1906 Cachaça. Heute hat sich die Familie auf Premium Cachaças spezialisiert und brennt ihre Produkte sehr nachhaltig: Vor- und Nachlauf werden nochmals destilliert und in Kraftstoff für Autos umgewandelt. Das Wasser, das für die Produktion gebraucht wird, wird später für die Düngung benutzt.

Dieser Cachaça lagert 6 Monate in Amendoim-Fässern mit einer Kapazität für 20.000 l und hat sehr dezente Aromen von Marzipan, Vogelbeere, frisch gemähtem Gras und Milchschokolade. Am Gaumen grasig, erdig mit einem Hauch „candy“. Der Abgang ist sehr mittel, leicht salzig.

Ideal für die Zubereitung edler Cocktails mit dem gewissen Etwas.