Cachaça Mato Dentro Jaqueira – GASTRO

Cachaça Mato Dentro Jaqueira

Die Cachaça Mato Dentro, die zwei Jahre lang in Jaqueira-Fässern gereift ist, bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Die Jaqueira ist ein tropischer Baum aus der Familie der Maulbeergewächse (Moraceae) und bekannt für ihr robustes und aromatisches Holz.

Die Reifung in Jaqueira-Fässern verleiht der Cachaça einzigartige Eigenschaften. Das Jaqueira-Holz gibt der Spirituose charakteristische Aromen und Geschmacksnuancen, die mit anderen Holzarten nicht erreicht werden können. Der Kontakt mit Jaqueira-Holz während der Reifung kann die Cachaça auch mildern und ihr eine komplexe und ausgewogene Struktur verleihen.

Es ist wichtig zu betonen, dass auch die Reifungszeit eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Geschmacksprofils der Cachaça spielt. Die besonderen Eigenschaften der Jaqueira-Fässer können bestimmte Reifungsprozesse beschleunigen oder intensivieren, was zu einer Spirituose mit einzigartigen und differenzierten Geschmacksnoten führt.

Geschichte der Cachaça Mato Dentro

São Luiz do Paraitinga im Inneren von São Paulo war die Stadt, die Rômulo Cembranelli als Ausgangspunkt für die Geschichte der Destillerie wählte.

Der Name Mato Dentro bezieht sich auf das Viertel, in dem sich der Sítio São Paulo befindet und wo die Cachaça hergestellt wird. Umgeben von der Schönheit der Serra do Mar begann der pensionierte Anwalt 1986 mit einer kleinen Produktion. Anfangs war es nur eine Ausrede, um sich mit Freunden zu treffen und gute Gespräche zu führen. Doch das Projekt wuchs und entwickelte sich weiter. Seu Rômulo, wie er bekannt war, verstarb 2019 im Alter von 94 Jahren und hinterließ seinen Kindern und Enkeln ein Erbe von harter Arbeit und Liebe zur Cachaça.