Cachaça Mato Dentro Prata – GASTRO

São Luiz do Paraitinga, im Landesinneren von São Paulo, war die Stadt, die Rômulo Cembranelli als Ausgangspunkt für die Geschichte der Brennerei wählte.

Der Name Mato Dentro bezieht sich auf das Viertel, in dem Sítio São Paulo liegt und wo Cachaça hergestellt wird. Umgeben von der Schönheit der Serra do Mar startete der pensionierte Anwalt 1986 eine kleine Produktion. Zunächst ging es darum, einen Vorwand zu haben, um sich mit Freunden zu treffen und ein gutes Gespräch zu führen. Aber das Projekt wuchs und ging weiter. Seu Rômulo, wie er genannt wurde, verstarb 2019 im Alter von 94 Jahren und hinterließ seinen Kindern und Enkelkindern sein Vermächtnis an Arbeit und Liebe zum Trinken.

Das – trotz einjähriger Reifung in Amendoim-Fässern – weiße Destillat ist ideal zur Zubereitung von Cocktails. Man kann diesen Cachaça aber auch pur trinken. Das Holz ist in Brasilien weit verbreitet und rundet das Getränk ab, ohne die Geschmackskomponenten des Cachaças zu ändern oder beeinflussen. Florale Elemente, grüne Oliven und ein leichter Abgang zeichnen ihn aus.